MENÚ DEGUSTATION DE LEGUMES

Salade du tomate de Tudela aux olives noires et jeunes oignons

Coeurs de laitue de Tudela avec sa vinaigrette aux legûmes

« Piparras » aux flocons de sel et à l’huile d’olive

Haricots verts à la crème du patate douce,  jambon iberique et parmesan

Oignons glacés dans son jus

Aubergines marinées au miso au miel et moutarde à l’ancienne

Gâteau aux carottes avec fromage à la crème

38 € + TVA (Les boissons ne sont pas incluses)

ENTRÉE

Jambón Ibérique  22 €

Croquettes de jambon Ibérique  15 €

Poivrons “piquillo” rôtis au four à bois 16 €

Miettes de pain frites aux chorizo 14 €

Carpaccio de cerf avec du formage parmesan et des fruis secs  16 €

Haricots verts à la crème du patate douce et jambon Iberique  15 €

Oignons glacés dans son jus  13€

Coeurs de laitue de Tudela avec sa vinaigrette aux legûmes  14 €

Aubergines marinées au miso au miel et moutarde à l’ancienne 14 €

Salade de tomates aux olives noires et jeunes oignons  15 €

« Piparras » aux flocons de sel et à l’huile d’olive  14 €

viandes

Filet de boeuf rôtie sur ses pommes de terre et poivrons verts  24 €

Joues de pork ibérique au vin rouge et pommes de terre au four  19,90 €

Cotelletes d´agneau des Bardenas  18,50 €

Pigeonneau de Aráiz rôti dans son jus, avec son accompagnemente et asperges sauvages 21,90 €

POISSON

Morue confite à basse température sur crème d´olive noire accompagnée de miettes choriceras 19,70 €

Saumon sur crème de purée de pommes de terre et oignons marinés et pignons de pin 17 €

Poulpe avec purée de pommes de terre rôties et paprika La Vera  18,50 €

Merlu rôti aux tomates en dés et bacon croustillant 19 €

DESSERTS

Lait caillé de brebis au miel 7 €

Pain perdu avez crème anglaise et caramel 8,50 €

Coulant au chocolat accompagné de crème glacée 8,30 €

Sorbets: citron, lait caillé, mojito 7 €

VINS

TINTO NAVARRA

Chivite Colección 125, Reserva 2012   40 €

Ochoa Tempranillo 2015   20 €

Príncipe de Viana 1423, Reserva 2014   29 €

Altos de Inurrieta, Reserva 2015  21 €

Emergente 2016   18 €

Pago de Cirsus, selección de la familia, 2015   25 €

Xi´ipal 2015   27 €

Evo 2013   25 €

Malayeto 2016   26 €

TINTO RIOJA

Marqués de Cáceres, crianza   21 €

Azpilicueta crianza 2015   18 €

Iulia, serie limitada, 2014   61 €

Dionisio Martínez Ijalba, 2016. Vino ecológico   24 €

Tritium El Largo, 4 variedades, 2014   43 €

El Pacto de autor, crianza 2015  23 €

Viña Tondonia, reserva 2006   35 €

TINTO ARAGÓN

Fagus 2015, selección especial  40 €

Tres Picos 2017   26 €

TINTO RIBERA DEL DUERO

Protos crianza 2015   28 €

Romántica, vino de autor, crianza 2016   21 €

TINTO JUMILLA

Juan Gil 2016   22 €

BLANCO NAVARRA

Príncipe de Viana 18 €

Castillo de Monjardín 17 €

Moscato Ochoa, vino de aguja 19 €

Nekeas Vega Sindoa 21 €

Orchidea 19 €

Vitis 18 €

Huracán Daniela 19 €

Javier Asensio 21 €

ALBARIÑO

Martín Códax 21 €

Paco y Lola 22 €

RUEDA

Menade, ecológico 20 €

Etcétera 15 €

Marqués de Riscal 22 €

TXAKOLÍ

Xarmant 16 €

CASTILLA Y LEÓN

Dolce Bianco, frizzante 15 €

MANCHUETA. ALBACETE

Minuto 116, Iniesta 18 €

BURDEOS

Château Landereau 2018 24 €

ROSADO

Ochoa lágrima 17 €

Las huellas de Aitana 18

Pink Flamingo 2017. Francia 25 €

Mateus Rosé, aguja, Portugal 16 €

CAVA

Anna de Codorníu 23 €

María Casanovas, 375 ml. 15 €

Juvé Camps, brut 26 €

Royal Carlton, Rioja 17 €

CHAMPÁN

Moët-Chandón brut 54 €

Mumm cordon rouge 48 €

Henri Abelé brut 60 €

Pommery brut 110 €

Bricout prestige 130 €

SIDRA

sidra de Guipúzcoa, botella 14 €