Carta
MENU DEGUSTACIÓN VERDURAS
- Cogollos de Tudela sobre su gazpacho verde y vinagreta de verduras.4,12
- Tiras de calabacín con pesto de albahaca y pipas de girasol.8
- Gazpacho campero con crujiente de jamón ibérico y pan de cristal .1,12
- Fajitos de alubia verde con jamón ibérico con crema de boniato.7
- Cebolletas glaseadas en AOVE y emulsionada con vino rosado de Navarra.12
- Berenjena en tempura con vinagreta de miel de caña y mostaza. 1,3,7,10,12
- Tarta de manzana baztanesa con toffe salado.1,3
Todos los platos pueden prepararse en modo vegano a demanda.
60€ IVA inc.
Bebida no incluida.
MENU NOVIEMBRE
- ENTRANTES
- Carpaccio de venado fileteado con queso parmesano sus tostas de pasas y nueces, AOVE y aroma de tomillo
- Tiras de calabacín con pesto de albahaca y pipas de girasol
- Sorbete de limón al cava
- PRINCIPALES A ELEGIR
- Bacalao confitado a baja temperatura con crema de oliva empeltre y pisto
- Solomillo de ternera asado y su reducción con pimientos padrón
- POSTRE A ELEGIR
- Torrija de la casa caramelizada con helado de leche merengada y reducción de fruta de la pasión
- Cuajada de leche de oveja Navarra con fresas y miel
- Tarta de queso con frutos rojos y helado de frambuesa
- Coulant de chocolate con helado de vainilla y crema de yogur y chocolate blanco
57€ IVA inc.
69€ IVA inc. + bodega seleccionada
ENTRANTES
- Jamón Ibérico 1 28,00€
- Tabla de ibéricos1 25,00€
- Carpaccio de venado, fileteado con queso parmesano AOVE y aroma de tomillo 5,7,8,10 16,00€
- Tiras de calabacín con pesto de albahaca y pipas de girasol.8 12,50€
- Fajitas de judía verde con jamón ibérico y crema de boniato.7 14,00€
- Cogollos y su gazpacho, vinagreta de huerto con anchoa del cantábrico 4 16,00€
- Cebolletas glaseadas en AOVE y emulsionada con vino rosado de Navarra 12 15,00€
- Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y hongos.1,7 16,50€
- Migas tradicionales de pastor bardenero con huevo gelificado. 1,3,7 16,00€
- Berenjena en tempura con vinagreta de miel de caña y mostaza. 1,3,7,10,12 13,70€
- Pimientos de cristal pelados a mano asados a leña. 16,00€
- Croquetas caseras con jamón ibérico 1,7,10,12 17,00€
- Ensalada de perdiz escabechada 7,12 15,90€
- Alcachofas de Tudela sobre crema de patata asada con jamón ibérico y huevo gelificado 3,7 15,45€
CARNES Y PESCADOS
- Cochinillo asado con ensalada 25,00€
- Paletilla de cordero con patata panadera y cogollo de Tudela 27,00€
- Solomillo de ternera asado sobre patatas panaderas y pimientos verdes 28,00€
- Costillas de cordero de la Bardena con parmentier de patata y trigueros 7 25,00€
- Salmón, sobre crema de patata asada acompañado con cebolleta confitada y piñones 4,7,8,12 18,00€
- Bacalao confitado a baja temperatura con crema de oliva empeltre 4,7 20,00€
- Pulpo con parmentier y pimentón de la vera 14,7 20,00€
POSTRES
- Sorbete de limón al Cava (alcohol) 7,8 7,00€
- Coulant de chocolate 1,3,5,7,8 8,50€
- Tarta de queso con helado de frambuesa 1,3,7,8 9,00€
- Torrija de la casa caramelizada con helado de leche merengada 1,3,5,7,8 8,50€
- Cuajada de leche cruda de oveja latxa con miel y frutos secos 7,8 9,00€
- Batido natural de chocolate3,6,7,8 7,00€
Alérgenos
Debido a la procedencia y elaboración artesanal de los ingredientes que se usan en el restaurante informamos a nuestros clientes de que todos nuestros platos pueden llevar alérgenos incluidos en el reglamento (1169/2011 . Listado alergenos 1 CEREALES, 2 CRUSTACEOS, 3 HUEVOS Y DERIVADOS, 4 PESCADO, 5 CACAHUETES Y DERIVADOS, 6 SOJA, 7 LECHE Y DERIVADOS, 8 FRUTOS CON CASCARA DURA, 9 APIO Y DERIVADOS, 10 MOSTAZA Y DERIVADOS. 11 GRANOS DE SESAMO Y DERIVADOS, 12 DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS, 13 ALTRAMUCES Y DERIVADOS, 14 MOLUSCOS Y DERIVADOS. Para más información, pregunte al personal del hotel.
LA BODEGA
Tinto d.o. Navarra
- Prado de Irache, Reserva 2020. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot 32€
- Altos de Inurrieta, Reserva 2018. Graciano, Cabernet Sauvignon, Syrah 23€
- Emergente, Crianza 2019. Tempranillo y Garnacha 20€
-
Cátulo 2022
Orgánico. Garnacha, Tempranillo, Merlot y Syrah 20€ - Xi´ipal 2019. Syrah 30€
- Evo 2015. Cabervet Sauvignon, Graciano, Syrah 25€
- Malayeto 2021 Garnacha 26€
Tinto d.o.c. Rioja
- Marqués de Cáceres, Crianza 2019. Tempranillo, Garnacha tinta y Graciano 21€
- Azpilicueta Crianza 2019. Tempranillo, Graciano, Mazuelo 21€
- Iulia 2011, serie limitada. Garnacha 61€
- Viña Tondonia, Reserva 2011, Mazuelo, Graciano y Garnacha tinta 35€
- Javier Arizcuren Solo Mazuelo 2018, Mazuelo 52€
- Contino Viña del Olivo 2020, Tempranillo 94€
Tinto d.o. RIBERA DEL DUERO
- Carmelo Rodero. TSM 2021. Tempranillo, Cavernet Sauvignon y Merlot 68€
tinto d.o. campo de borja
- Fagus 2020 selección especial. Garnacha 40€
- Tres Picos 2020. Garnacha 26€
tinto d.o. somontano
- El Grillo 2015. Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot 44€
Tinto d.o. JUMILLA
- Juan Gil 2017. Monastrell 22€
Blanco d.o. Navarra
- Príncipe de Viana Chardonnay 20€
-
Lúculo
Orgánico. Garnacha blanca 15€ - Moscato Ochoa, vino de aguja, moscatel 21€
- Nekeas Vega Sindoa Chardonnay 23€
- Orchidea de Inurrieta Sauvignon blanc19€
- Huracán Daniela Garnacha blanca, Viura, Chardonnay, Sauvignon blanc 21€
- Javier Asensio Sauvignon blanc, Chardonnay21€
blanco d.o. somontano
-
12 Lunas
Orgánico. Gewurztraminer y Chardonnay 23€
blanco d.o. rias baixas
- Paco y Lola Albariño 22€
- Cinco Islas Albariño 24€
blanco d.o. RUEDA
-
Menade
Orgánico. Verdejo 20€ - Marqués de Riscal Verdejo 22€
d.o. TXACOLÍ
- Xarmant 19€
BLANCO CASTILLA Y LEÓN
- Dolce Bianco frizzante. Verdejo 18€
ROSADO d.o. navarra
- Ochoa de lágrima 20€
- Las huellas de Aitana 21€
Cava
- Anna de Codorníu 25€
- María Casanovas, 375 ml. 15€
- Juvé Camps, brut 26€
Champán
- Moët-Chandón brut 54€
- Mumm cordon rouge 48€
Sidra
- Sidra de Navarra 14€