Carta
MENU degustacion de verduras
- Cogollos de Tudela sobre su gazpacho, crujiente de panceta curada y olivas aragonesas
- Cebolletas glaseadas en AOVE y emulsionadas con vino rosado de Navarra sobre morcilla de pueblo 7,12
- Penca de acelga rellena de jamón ibérico y boletus. 1,7
- Tiras de calabacín con pesto de albahaca y pipas de girasol 8
- Pimientos de cristal asados a leña y pelados a mano
- Berenjena en tempura con vinagreta de miel y mostaza antigua 1,3,7,10,12
- Cremoso de yogur con infusión de calabaza7
ENTRANTES
- Jamón Ibérico 1
- Tabla de jamón ibérico, queso navarro de pastor y queso parmesano con frutos secos 1,7,8,
- Carpaccio de venado, fileteado con queso parmesano AOVE y aroma de tomillo 5,7,8,10
- Tiras de calabacín con pesto de albahaca y pipas de girasol.8
- Fajitas de judía verde con jamón ibérico y crema de boniato.7
- Cogollos de Tudela sobre su gazpacho con crujiente de panceta curada y olivas aragonesas.
- Cebolletas glaseadas en AOVE y emulsionada con vino rosado de Navarra sobre morcilla de pueblo.7,12
- Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y hongos.1,7
- Migas tradicionales de pastor bardenero con huevo gelificado. 1,3,7
- Berenjena en tempura con vinagreta de miel de caña y mostaza. 1,3,7,10,12
- Croquetas caseras con jamón ibérico 1,7,10,12
- Ensalada de perdiz escabechada 7,12
- Alcachofas de Tudela sobre crema de patata asada con jamón ibérico y huevo gelificado 3,7
- Pimientos de cristal asados a leña pelados a mano.
CARNES Y PESCADOS
- Cochinillo asado con ensalada
- Paletilla de cordero con patata panadera y cogollo de Tudela
- Solomillo de ternera asado sobre patatas panaderas y pimientos verdes
- Costillas de cordero lechal de la Bardena
- Salmón, sobre crema de patata asada acompañado con cebolleta confitada 4,7,8,12
- Bacalao confitado a baja temperatura con crema de oliva empeltre 4,7
- Pulpo con parmentier y pimentón de la vera 14,7
POSTRES
- Sorbete de limón al Cava (alcohol) 7,8
- Coulant de chocolate 1,3,5,7,8
- Tarta de queso con helado de frambuesa 1,3,7,8
- Torrija de la casa caramelizada con helado de leche merengada 1,3,5,7,8
- Cuajada de leche cruda de oveja latxa con miel y frutos secos 7,8
- Cremoso de yogur con infusión de calabaza.7
Alérgenos
Debido a la procedencia y elaboración artesanal de los ingredientes que se usan en el restaurante informamos a nuestros clientes de que todos nuestros platos pueden llevar alérgenos incluidos en el reglamento (1169/2011 . Listado alergenos 1 CEREALES, 2 CRUSTACEOS, 3 HUEVOS Y DERIVADOS, 4 PESCADO, 5 CACAHUETES Y DERIVADOS, 6 SOJA, 7 LECHE Y DERIVADOS, 8 FRUTOS CON CASCARA DURA, 9 APIO Y DERIVADOS, 10 MOSTAZA Y DERIVADOS. 11 GRANOS DE SESAMO Y DERIVADOS, 12 DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS, 13 ALTRAMUCES Y DERIVADOS, 14 MOLUSCOS Y DERIVADOS. Para más información, pregunte al personal del hotel.
LA BODEGA
Tinto d.o. Navarra
- Prado de Irache, Reserva 2020. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot
- Altos de Inurrieta, Reserva 2018. Graciano, Cabernet Sauvignon, Syrah
- Albret, Crianza 2021. Tempranillo, Cabernet Sauvignon y SyrahGarnacha, Tempranillo, Merlot y Syrah
- Evo 2018. Cabervet Sauvignon, Graciano, Syrah
- Emergente, Crianza 2020. Tempranillo y Garnacha
- Xi'ipal, 2021. Syrah
Tinto d.o.c. Rioja
- Baigorri Finca la Canoca, Crianza 2023. Tempranillo
- Azpilicueta Crianza 2020. Tempranillo, Graciano, Mazuelo
- Iulia 2017, serie limitada. Garnacha
- Viña Tondonia, Reserva 2012, Mazuelo, Graciano y Garnacha tinta
- Javier Arizcuren Solo Mazuelo 2021, Mazuelo
- Contino Viña del Olivo 2020, Tempranillo
Tinto d.o. RIBERA DEL DUERO
- Carmelo Rodero. 2021. Tempranillo, Cavernet Sauvignon
tinto d.o. campo de borja
- Fagus 2021 selección especial. Garnacha
- Tres Picos 2022. Garnacha
tinto d.o. somontano
- El Grillo 2015. Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot
Tinto d.o. JUMILLA
- Juan Gil 2021. Monastrell
Blanco d.o. Navarra
- Príncipe de Viana Chardonnay
-
Lúculo
Orgánico. Garnacha blanca - Moscato Ochoa, vino de aguja, moscatel
- Nekeas Vega Sindoa Chardonnay
- Orchidea de Inurrieta Sauvignon blanc
- Javier Asensio Sauvignon blanc, Chardonnay
blanco d.o. somontano
-
12 Lunas
Orgánico. Gewurztraminer y Chardonnay
blanco d.o. rias baixas
- Paco y Lola Albariño
- Cinco Islas Albariño
blanco d.o. RUEDA
-
Menade
Orgánico. Verdejo
d.o. TXACOLÍ
- Xarmant
BLANCO CASTILLA Y LEÓN
- Dolce Bianco frizzante. Verdejo
ROSADO d.o. navarra
- Ochoa de lágrima
- Las huellas de Aitana
Cava
- Anna de Codorníu
- Aire de bardenas, Brut
- Juvé Camps, brut
Champán
- Moët-Chandón brut
- Mumm cordon rouge
Sidra
- Sidra de Navarra
