Carta
MENU degustacion de verduras
- Cogollos de Tudela sobre su gazpacho, crujiente de panceta curada y olivas aragonesas
- Cebolletas glaseadas en AOVE y emulsionadas con vino rosado de Navarra sobre morcilla de pueblo 7,12
- Penca de acelga rellena de jamón ibérico y boletus. 1,7
- Tiras de calabacín con pesto de albahaca y pipas de girasol 8
- Pimientos de cristal asados a leña y pelados a mano
- Berenjena en tempura con vinagreta de miel y mostaza antigua 1,3,7,10,12
- Cremoso de yogur con infusión de calabaza7
69€ IVA inc.
Bebida no incluida
ENTRANTES
- Jamón Ibérico 1 28,00€
- Tabla de jamón ibérico, queso navarro de pastor y queso parmesano con frutos secos 1,7,8, 23,50€
- Carpaccio de venado, fileteado con queso parmesano AOVE y aroma de tomillo 5,7,8,10 16,00€
- Tiras de calabacín con pesto de albahaca y pipas de girasol.8 12,50€
- Fajitas de judía verde con jamón ibérico y crema de boniato.7 14,00€
- Cogollos de Tudela sobre su gazpacho con crujiente de panceta curada y olivas aragonesas. 16,00€
- Cebolletas glaseadas en AOVE y emulsionada con vino rosado de Navarra sobre morcilla de pueblo.7,12 15,00€
- Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y hongos.1,7 16,50€
- Migas tradicionales de pastor bardenero con huevo gelificado. 1,3,7 16,00€
- Berenjena en tempura con vinagreta de miel de caña y mostaza. 1,3,7,10,12 13,70€
- Croquetas caseras con jamón ibérico 1,7,10,12 17,00€
- Ensalada de perdiz escabechada 7,12 15,90€
- Alcachofas de Tudela sobre crema de patata asada con jamón ibérico y huevo gelificado 3,7 18,50€
- Pimientos de cristal asados a leña pelados a mano. 16€
CARNES Y PESCADOS
- Cochinillo asado con ensalada 25,00€
- Paletilla de cordero con patata panadera y cogollo de Tudela 27,00€
- Solomillo de ternera asado sobre patatas panaderas y pimientos verdes 28,00€
- Costillas de cordero lechal de la Bardena 25,00€
- Salmón, sobre crema de patata asada acompañado con cebolleta confitada 4,7,8,12 18,00€
- Bacalao confitado a baja temperatura con crema de oliva empeltre 4,7 20,00€
- Pulpo con parmentier y pimentón de la vera 14,7 20,00€
POSTRES
- Sorbete de limón al Cava (alcohol) 7,8 7,00€
- Coulant de chocolate 1,3,5,7,8 8,50€
- Tarta de queso con helado de frambuesa 1,3,7,8 9,00€
- Torrija de la casa caramelizada con helado de leche merengada 1,3,5,7,8 8,50€
- Cuajada de leche cruda de oveja latxa con miel y frutos secos 7,8 9,00€
- Cremoso de yogur con infusión de calabaza.7 7,00€
Alérgenos
Debido a la procedencia y elaboración artesanal de los ingredientes que se usan en el restaurante informamos a nuestros clientes de que todos nuestros platos pueden llevar alérgenos incluidos en el reglamento (1169/2011 . Listado alergenos 1 CEREALES, 2 CRUSTACEOS, 3 HUEVOS Y DERIVADOS, 4 PESCADO, 5 CACAHUETES Y DERIVADOS, 6 SOJA, 7 LECHE Y DERIVADOS, 8 FRUTOS CON CASCARA DURA, 9 APIO Y DERIVADOS, 10 MOSTAZA Y DERIVADOS. 11 GRANOS DE SESAMO Y DERIVADOS, 12 DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS, 13 ALTRAMUCES Y DERIVADOS, 14 MOLUSCOS Y DERIVADOS. Para más información, pregunte al personal del hotel.
LA BODEGA
Tinto d.o. Navarra
- Prado de Irache, Reserva 2020. Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot 40€
- Altos de Inurrieta, Reserva 2018. Graciano, Cabernet Sauvignon, Syrah 35€
- Albret, Crianza 2021. Tempranillo, Cabernet Sauvignon y SyrahGarnacha, Tempranillo, Merlot y Syrah 20€
- Evo 2018. Cabervet Sauvignon, Graciano, Syrah 30€
- Emergente, Crianza 2020. Tempranillo y Garnacha 24€
- Xi'ipal, 2021. Syrah 45€
Tinto d.o.c. Rioja
- Baigorri Finca la Canoca, Crianza 2023. Tempranillo 40€
- Azpilicueta Crianza 2020. Tempranillo, Graciano, Mazuelo 25€
- Iulia 2017, serie limitada. Garnacha 100€
- Viña Tondonia, Reserva 2012, Mazuelo, Graciano y Garnacha tinta 75€
- Javier Arizcuren Solo Mazuelo 2021, Mazuelo 70€
- Contino Viña del Olivo 2020, Tempranillo 140€
Tinto d.o. RIBERA DEL DUERO
- Carmelo Rodero. 2021. Tempranillo, Cavernet Sauvignon 95€
tinto d.o. campo de borja
- Fagus 2021 selección especial. Garnacha 50€
- Tres Picos 2022. Garnacha 40€
tinto d.o. somontano
- El Grillo 2015. Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot 73€
Tinto d.o. JUMILLA
- Juan Gil 2021. Monastrell 32€
Blanco d.o. Navarra
- Príncipe de Viana Chardonnay 20€
-
Lúculo
Orgánico. Garnacha blanca 25€ - Moscato Ochoa, vino de aguja, moscatel 30€
- Nekeas Vega Sindoa Chardonnay 25€
- Orchidea de Inurrieta Sauvignon blanc 22€
- Javier Asensio Sauvignon blanc, Chardonnay 25€
blanco d.o. somontano
-
12 Lunas
Orgánico. Gewurztraminer y Chardonnay 23€
blanco d.o. rias baixas
- Paco y Lola Albariño 24€
- Cinco Islas Albariño 32€
blanco d.o. RUEDA
-
Menade
Orgánico. Verdejo 20€
d.o. TXACOLÍ
- Xarmant 19€
BLANCO CASTILLA Y LEÓN
- Dolce Bianco frizzante. Verdejo 18€
ROSADO d.o. navarra
- Ochoa de lágrima 20€
- Las huellas de Aitana 23€
Cava
- Anna de Codorníu 25€
- Aire de bardenas, Brut 20€
- Juvé Camps, brut 32€
Champán
- Moët-Chandón brut 150€
- Mumm cordon rouge 100€
Sidra
- Sidra de Navarra 14€

