Carta
ENTRANTES
- Parrillada de verduras de temporada 16,20€
- Bandeja de Jamón Ibérico 22,00€
- Carpaccio de venado, fileteado con queso parmesano AOVE y aroma de tomillo 5,7,8,10 16,00€
- Cogollos de Tudela con anchoas del Cantábrico 4 14,00€
- Cebolletas confitadas en su propio jugo 12 13,00€
- Pimientos de cristal pelados a mano asados a leña. 16,00€
- Ensalada de perdiz en su jugo 7,8 15,90€
- Ensalada de nuestro huerto 16,00€
- Tiras de calabacín salteadas con pesto 3,7,8,10 13,00€
- Berenjena con mostaza antigua y miel 7,10,12 13,70€
- Bandeja de boquerones con vinagreta de verduras 4 17,20€
- Croquetas caseras con jamón ibérico 7,10,12 15,00€
- Alcachofas con crema de patata asada y virutas de jamón ibérico 7 16,70€
- Migas de pastor bardenero con huevo gelificado 3,7 14,00€
- Ajetes tiernos a la plancha 12,30€


CARNES Y PESCADOS
- Carrilleras de ternera con salsa de verduras y patatas panadera 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12 19,90€
- Cochinillo asado con ensalada 21,00€
- Paletilla de cordero con patata panadera y cogollo de Tudela 21,50€
- Presa Ibérica con espárragos trigueros y tomatitos asados 3,6,7,9 23,20€
- Solomillo de ternera asado sobre patatas panaderas y pimientos verdes 3,6,7,9 24,00€
- Taco de salmón, sobre crema de patata asada acompañado con crema de cebolla y piñones 4,7,8 18,00€
- Taco de bacalao confitado a baja temperatura con crema de oliva empeltre 4 19,70€
- Pulpo con parmentier y pimentón de la vera 2 18,50€
POSTRES
- Sorbete de mojito (alcohol) 7 7,00€
- Sorbete de limón al Cava (alcohol) 7 7,00€
- Bandeja de fruta fresca del tiempo recién cortada 7,60€
- Soufflé de chocolate 8,50€
- Tarta de queso con helado de frambuesa 1,3,7 9,00€
- Torrija de la casa caramelizada con helado de leche merengada 1,3,7 8,50€


MENÚ AIRE
- Carpaccio de venado, fileteado con queso parmesano AVO y aroma de tomillo y vinagre de moderna 7,8
- Flor de pimientos del piquillo asados en leña con jamón ibérico y virutas de espárragos trigueros
- Taco de salmón, con crema de puré de patata acompañado con cebolla y piñones 7,8
- Pluma Ibérica con espárragos trigueros y tomatitos 7
- Sorbete de mojito con rocas de chocolate 7
- Agua, pan
- *No incluye bodega
48 €

MENÚ verde
- Cogollicos de Tudela con vinagreta de verduras
- Cebolletas y ajetes horneados en su propio jugo
- Tiras de calabacín con pesto de albahaca y pipas 8
- Alcachofa blanca de Tudela sobre crema de patata asada con virutas de ibérico
- Berenjena con mostaza antigua y miel 10
- Torrija caramelizada con helado de leche merengada 1,3,7
- *Agua y pan. No incluye bodega
41,80 €
Alérgenos
Debido a la procedencia y elaboración artesanal de los ingredientes que se usan en el restaurante informamos a nuestros clientes de que todos nuestros platos pueden llevar alérgenos incluidos en el reglamento (1169/2011 . Listado alergenos 1 CEREALES, 2 CRUSTACEOS, 3 HUEVOS Y DERIVADOS, 4 PESCADO, 5 CACAHUETES Y DERIVADOS, 6 SOJA, 7 LECHE Y DERIVADOS, 8 FRUTOS CON CASCARA DURA, 9 APIO Y DERIVADOS, 10 MOSTAZA Y DERIVADOS. 11 GRANOS DE SESAMO Y DERIVADOS, 12 DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS, 13 ALTRAMUCES Y DERIVADOS, 14 MOLUSCOS Y DERIVADOS. Para más información, pregunte al personal del hotel.
LA BODEGA
Tinto de Navarra
- Chivite Colección 125, Reserva 2014 40€
- Ochoa Tempranillo 2016 20€
- Príncipe de Viana 1423, Reserva 2015 29€
- Altos de Inurrieta, Reserva 2015 21€
- Emergente 2017 18€
- Pago de Cirsus, selección de la familia, 2015 25€
- Xi´ipal 2015 27€
- Evo 2013 25€
- Malayeto 2018 26€
Tinto Rioja
- Marqués de Cáceres, crianza 2016 21€
- Azpilicueta crianza 2016 18€
- Iulia, serie limitada, 2014 61€
- Dionisio Martínez Ijalba, 2017. Vino ecológico 24€
- Tritium El Largo, 4 variedades, 2016 43€
- El Pacto de autor, crianza 2015 23€
- Viña Tondonia, reserva 2007 35€
Tinto Aragón
- Fagus 2016, selección especial 40€
- Tres Picos 2018 26€
Tinto Ribera del Duero
- Protos crianza 2016 28€
- Romántica, vino de autor, crianza 2017 21€
Tinto JUMILLA
- Juan Gil 2016 22€
Blanco Navarra
- Príncipe de Viana 18€
- Castillo de Monjardín 17€
- Moscato Ochoa, vino de aguja 21€
- Nekeas Vega Sindoa 21€
- Orchidea 19€
- Vitis 18€
- Huracán Daniela 19€
- Javier Asensio 21€
ALBARIÑO
- Martín Códax 21€
- Paco y Lola 22€
RUEDA
- Menade, ecológico 20€
- Marqués de Riscal 22€
TXACOLÍ
- Xarmant 16€
CASTILLA Y LEÓN
- Dolce Bianco, frizzante 15€
ROSADO
- Ochoa lágrima 17€
- Las huellas de Aitana 18€
- Mateus Rosé, aguja, Portugal 16€
Cava
- Anna de Codorníu 23€
- María Casanovas, 375 ml. 15€
- Juvé Camps, brut 26€
- Royal Carlton, Rioja 17€
Champán
- Moët-Chandón brut 54€
- Mumm cordon rouge 48€
- Henri Abelé brut 60€
Sidra
- Sidra de Navarra, botella 14€