MENÚ AIRE

Menú Aire

Flor de pimientos del piquillo asados en leña con chuletitas de jamón ibérico y virutas de espárragos trigueros

Carpaccio de venado, fileteado con almendra molida pimienta blanca, espolvoreado con queso parmesano AVO y salsa de mostaza y salsa de moderna mahonesa, leche y tomillo y vinagre de moderna 7,8

Taco de salmón, con crema de puré de patata acompañado con cebolla y piñones 7,8

Pluma Ibérica con espárragos trigueros y tomatitos7

Sorbete de mojito con rocas de chocolate 7 

Agua, pan

48 €

No incluye bodega

 

ENTRANTES

Parrillada de verduras de temporada  (16,20 €)

Jamón Ibérico con pan de cristal (22 €)

Carpaccio de venado, fileteado con almendra molida pimienta blanca, espolvoreado con queso parmesano AVO y salsa de mostaza, salsa de Módena mahonesa, leche y tomillo y vinagre de Módena5,7,8,10  (16 €)

Cogollos de Tudela con anchoas del Cantábrico (14€)

Cebolletas confitadas en su propio jugo12 (13€)

Flor de pimientos del piquillo asados en leña con chuletitas de jamón Ibérico y virutas de espárragos Trigueros  (16 €)

Ensalada de perdiz en su jugo7,8  (15,90 €)

Ensalada de nuestro huerto (16€)

Tiras de calabacín salteadas con pesto3,7,8,10 (12,32€)

Berenjena con mostaza antigua y miel7,10,12 (13,70€)

Bandeja de boquerones con aceitunas rellenas (17,20 €)

Croquetas caseras de jamón7,10,12 (15 €)

CARNES Y PESCADOS

 

Carrilleras de cerdo con salsa de verduras y patatas panadera1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12     (19,90€)

Pluma Ibérica con espárragos trigueros y tomatitos3,6,7,9(21,70€)

Solomillo de ternera asado sobre patatas panaderas y pimientos verdes3,6,7,9 (24,00€)

Taco de salmón, con crema de patata asada acompañado con crema de cebolla y piñones7,8   17 € 

Taco de bacalao confitado a baja temperatura con crema de oliva negra  19,70 €

Pulpo con parmentier y pimentón de la vera (18,50)

 

 

 

 

 

 

POSTRES

 

Sorbete de mojito 7   7 €

Sorbete de limón al Cava7 7€

Bandeja de fruta fresca del tiempo recién cortada  7,60€

Soufflé de chocolate  8,50 €

Tarta de queso con helado de frambuesa 9€ 1,3,7

Torrija de la casa caramelizada con helado de leche merengada1,3,7 (8,50€

Alérgenos

Debido a la procedencia y elaboración artesanal de los ingredientes que se usan en el restaurante informamos a nuestros clientes de que todos nuestros platos pueden llevar alérgenos incluidos en el reglamento (1169/2011 . Listado alergenos 1 CEREALES, 2 CRUSTACEOS, 3 HUEVOS Y DERIVADOS, 4 PESCADO, 5 CACAHUETES Y DERIVADOS, 6 SOJA, 7 LECHE Y DERIVADOS, 8 FRUTOS CON CASCARA DURA, 9 APIO Y DERIVADOS, 10 MOSTAZA Y DERIVADOS. 11 GRANOS DE SESAMO Y DERIVADOS, 12 DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS, 13 ALTRAMUCES Y DERIVADOS, 14 MOLUSCOS Y DERIVADOS. Para más información, pregunte al personal del hotel.

LA bodega

TINTO NAVARRA

Chivite Colección 125, Reserva 2014   40 €

Ochoa Tempranillo 2016   20 €

Príncipe de Viana 1423, Reserva 2015   29 €

Altos de Inurrieta, Reserva 2015  21 €

Emergente 2017   18 €

Pago de Cirsus, selección de la familia, 2015   25 €

Xi´ipal 2015   27 €

Evo 2013   25 €

Malayeto 2018   26 €

TINTO RIOJA

Marqués de Cáceres, crianza 2016   21 €

Azpilicueta crianza 2016   18 €

Iulia, serie limitada, 2014   61 €

Dionisio Martínez Ijalba, 2017. Vino ecológico   24 €

Tritium El Largo, 4 variedades, 2016   43 €

El Pacto de autor, crianza 2015  23 €

Viña Tondonia, reserva 2007   35 €

TINTO ARAGÓN

Fagus 2016, selección especial  40 €

Tres Picos 2018   26 €

TINTO RIBERA DEL DUERO

Protos crianza 2016   28 €

Romántica, vino de autor, crianza 2017   21 €

TINTO JUMILLA

Juan Gil 2016   22 €

BLANCO NAVARRA

Príncipe de Viana 18 €

Castillo de Monjardín 17 €

Moscato Ochoa, vino de aguja 21 €

Nekeas Vega Sindoa 21 €

Orchidea 19 €

Vitis 18 €

Huracán Daniela 19 €

Javier Asensio 21 €

ALBARIÑO

Martín Códax 21 €

Paco y Lola 22 €

RUEDA

Menade, ecológico 20 €

Marqués de Riscal 22 €

TXAKOLÍ

Xarmant 16 €

CASTILLA Y LEÓN

Dolce Bianco, frizzante 15 €

MANCHUETA. ALBACETE

Minuto 116, Iniesta 18 €

ROSADO

Ochoa lágrima 17 €

Las huellas de Aitana 18

Mateus Rosé, aguja, Portugal 16 €

CAVA

Anna de Codorníu 23 €

María Casanovas, 375 ml. 15 €

Juvé Camps, brut 26 €

Royal Carlton, Rioja 17 €

CHAMPÁN

Moët-Chandón brut 54 €

Mumm cordon rouge 48 €

Henri Abelé brut 60 €

Pommery brut 110 €

Bricout prestige 130 €

SIDRA

sidra de Navarra, botella 14 €