MENÚ AIRE
Menú Aire
Flor de pimientos del piquillo asados en leña con chuletitas de jamón ibérico y virutas de espárragos trigueros
Carpaccio de venado, fileteado con almendra molida pimienta blanca, espolvoreado con queso parmesano AVO y salsa de mostaza y salsa de moderna mahonesa, leche y tomillo y vinagre de moderna 7,8
Taco de salmón, con crema de puré de patata acompañado con cebolla y piñones 7,8
Pluma Ibérica con espárragos trigueros y tomatitos7
Sorbete de mojito con rocas de chocolate 7
Agua, pan
48 €
No incluye bodega
ENTRANTES
Parrillada de verduras de temporada (16,20 €)
Jamón Ibérico con pan de cristal (22 €)
Carpaccio de venado, fileteado con almendra molida pimienta blanca, espolvoreado con queso parmesano AVO y salsa de mostaza, salsa de Módena mahonesa, leche y tomillo y vinagre de Módena5,7,8,10 (16 €)
Cogollos de Tudela con anchoas del Cantábrico (14€)
Cebolletas confitadas en su propio jugo12 (13€)
Flor de pimientos del piquillo asados en leña con chuletitas de jamón Ibérico y virutas de espárragos Trigueros (16 €)
Ensalada de perdiz en su jugo7,8 (15,90 €)
Ensalada de nuestro huerto (16€)
Tiras de calabacín salteadas con pesto3,7,8,10 (12,32€)
Berenjena con mostaza antigua y miel7,10,12 (13,70€)
Bandeja de boquerones con aceitunas rellenas (17,20 €)
Croquetas caseras de jamón7,10,12 (15 €)
Espárragos blancos con vinagreta (17,50€)
CARNES Y PESCADOS
Carrilleras de cerdo con salsa de verduras y patatas panadera1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12 (19,90€)
Pluma Ibérica con espárragos trigueros y tomatitos3,6,7,9(21,70€)
Solomillo de ternera asado sobre patatas panaderas y pimientos verdes3,6,7,9 (24,00€)
Taco de salmón, con crema de patata asada acompañado con crema de cebolla y piñones7,8 17 €
Taco de bacalao confitado a baja temperatura con crema de oliva negra 19,70 €
Pulpo con parmentier y pimentón de la vera (18,50)
POSTRES
Sorbete de mojito 7 7 €
Sorbete de limón al Cava7 7€
Bandeja de fruta fresca del tiempo recién cortada 7,60€
Soufflé de chocolate 8,50 €
Tarta de queso con helado de frambuesa 9€ 1,3,7
Torrija de la casa caramelizada con helado de leche merengada1,3,7 (8,50€
Alérgenos
Debido a la procedencia y elaboración artesanal de los ingredientes que se usan en el restaurante informamos a nuestros clientes de que todos nuestros platos pueden llevar alérgenos incluidos en el reglamento (1169/2011 . Listado alergenos 1 CEREALES, 2 CRUSTACEOS, 3 HUEVOS Y DERIVADOS, 4 PESCADO, 5 CACAHUETES Y DERIVADOS, 6 SOJA, 7 LECHE Y DERIVADOS, 8 FRUTOS CON CASCARA DURA, 9 APIO Y DERIVADOS, 10 MOSTAZA Y DERIVADOS. 11 GRANOS DE SESAMO Y DERIVADOS, 12 DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS, 13 ALTRAMUCES Y DERIVADOS, 14 MOLUSCOS Y DERIVADOS. Para más información, pregunte al personal del hotel.
LA bodega
TINTO NAVARRA
Chivite Colección 125, Reserva 2014 40 €
Ochoa Tempranillo 2016 20 €
Príncipe de Viana 1423, Reserva 2015 29 €
Altos de Inurrieta, Reserva 2015 21 €
Emergente 2017 18 €
Pago de Cirsus, selección de la familia, 2015 25 €
Xi´ipal 2015 27 €
Evo 2013 25 €
Malayeto 2018 26 €
TINTO RIOJA
Marqués de Cáceres, crianza 2016 21 €
Azpilicueta crianza 2016 18 €
Iulia, serie limitada, 2014 61 €
Dionisio Martínez Ijalba, 2017. Vino ecológico 24 €
Tritium El Largo, 4 variedades, 2016 43 €
El Pacto de autor, crianza 2015 23 €
Viña Tondonia, reserva 2007 35 €
TINTO ARAGÓN
Fagus 2016, selección especial 40 €
Tres Picos 2018 26 €
TINTO RIBERA DEL DUERO
Protos crianza 2016 28 €
Romántica, vino de autor, crianza 2017 21 €
TINTO JUMILLA
Juan Gil 2016 22 €
BLANCO NAVARRA
Príncipe de Viana 18 €
Castillo de Monjardín 17 €
Moscato Ochoa, vino de aguja 21 €
Nekeas Vega Sindoa 21 €
Orchidea 19 €
Vitis 18 €
Huracán Daniela 19 €
Javier Asensio 21 €
ALBARIÑO
Martín Códax 21 €
Paco y Lola 22 €
RUEDA
Menade, ecológico 20 €
Marqués de Riscal 22 €
TXAKOLÍ
Xarmant 16 €
CASTILLA Y LEÓN
Dolce Bianco, frizzante 15 €
MANCHUETA. ALBACETE
Minuto 116, Iniesta 18 €
ROSADO
Ochoa lágrima 17 €
Las huellas de Aitana 18
Mateus Rosé, aguja, Portugal 16 €
CAVA
Anna de Codorníu 23 €
María Casanovas, 375 ml. 15 €
Juvé Camps, brut 26 €
Royal Carlton, Rioja 17 €
CHAMPÁN
Moët-Chandón brut 54 €
Mumm cordon rouge 48 €
Henri Abelé brut 60 €
Pommery brut 110 €
Bricout prestige 130 €
SIDRA
sidra de Navarra, botella 14 €