MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS

Ensalada de tomate con oliva negra y cebolla tierna

Cogollicos de Tudela con vinagreta de verduras14

Tiras de calabacín con pesto de albahaca y pipas7,8,15

Cebolletas glaseadas en su propio jugo¹

Berenjenas maceradas en miso con miel y mostaza antigua10

Tarta de zanahoria con crema de queso7

38 € + IVA (bebida no incluida) 

entrantes / ENTRÉE / STARTERS

Jamón Ibérico y pan de cristal 22 €

Croquetas de Jamón Ibérico1,7 15 €

Pimientos del piquillo pelados a mano y asados en horno de leña 16 €

Migas de pastor bardenero con huevo gelificado1,3  14 €

Carpaccio de venado con queso parmesano y frutos secos7,8  16 €

Fajitos de judías verdes de Tudela con crema de boniato, queso parmesano y jamón ibérico7  15 €

Cebolletas glaseadas en su propio jugo  13 €

Cogollicos de Tudela con vinagreta de verduras14  14 €

Berenjenas maceradas en miso con miel y mostaza antigua10 14 €

Ensalada de tomate con olivas negras y cebolla tierna 15 €

Pisto de verduras con huevo3 14,50 €

Tiras de calabacín con pipas y pesto y albahaca7,8  15,90 €

Ensalada de perdiz en su jugo7,8  15,90 €

carnes

Solomillo de ternera asado en su jugo con pimiento verde asado y patata1,7  24 €

Carrilleras de ternera guisadas al vino tinto con patata panadera7   19,90 €

Costillicas de cordero al estilo bardenero   18,50 €

Pichón de Aráiz asado en su jugo con su guarnición de risotto y hongos1,7   21,90 €

Cochinillo asado con patatas panaderas1,7   21 €

Magret de pato con cebolla, manzana y salsa de foie7  18,20 €

Pluma Ibérica con patata panadera y espárragos trigueros1,7  21,70 €

Paletilla de cordero asada a baja temperatura en su jugo y pataticas1   21,50 € 

 

pescados

Bacalao sobre crema de oliva negra acompañado de migas choriceras7   19,70 €

Taco de salmón sobre crema de puré de patata y escabechado de cebolla y piñones7,8   17 €

Pulpo con puré de patata asada y pimentón de la Vera7   18,50 €

Merluza en salsa verde y con almejas14   19 €

Rodaballo con fideúa negro14 19,25 €

postres

Cuajada de leche de oveja y miel7  7 €

Torrija de la casa caramelizada con helado de leche merengada1,3,5,6,7,8,11,13    8,50 €

Coulant de chocolate acompañado con helado de nata1,3,7    8,30 €

Tarta de queso hecha en el Aire1,7   8 €

Tiramisú casero1,3,7   7,50 €

Sorbetes: limón al cava, limón, cuajada, mojito7   7 €

 

 

Alérgenos

Debido a la procedencia y elaboración artesanal de los ingredientes que se usan en el restaurante informamos a nuestros clientes de que todos nuestros platos pueden llevar alérgenos incluidos en el reglamento (1169/2011 . Listado alergenos 1 CEREALES, 2 CRUSTACEOS, 3 HUEVOS Y DERIVADOS, 4 PESCADO, 5 CACAHUETES Y DERIVADOS, 6 SOJA, 7 LECHE Y DERIVADOS, 8 FRUTOS CON CASCARA DURA, 9 APIO Y DERIVADOS, 10 MOSTAZA Y DERIVADOS. 11 GRANOS DE SESAMO Y DERIVADOS, 12 DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS, 13 ALTRAMUCES Y DERIVADOS, 14 MOLUSCOS Y DERIVADOS. Para más información, pregunte al personal del hotel.

LA bodega

TINTO NAVARRA

Chivite Colección 125, Reserva 2012   40 €

Ochoa Tempranillo 2015   20 €

Príncipe de Viana 1423, Reserva 2014   29 €

Altos de Inurrieta, Reserva 2015  21 €

Emergente 2016   18 €

Pago de Cirsus, selección de la familia, 2015   25 €

Xi´ipal 2015   27 €

Evo 2013   25 €

Malayeto 2016   26 €

TINTO RIOJA

Marqués de Cáceres, crianza 2016   21 €

Azpilicueta crianza 2016   18 €

Iulia, serie limitada, 2014   61 €

Dionisio Martínez Ijalba, 2017. Vino ecológico   24 €

Tritium El Largo, 4 variedades, 2014   43 €

El Pacto de autor, crianza 2015  23 €

Viña Tondonia, reserva 2007   35 €

TINTO ARAGÓN

Fagus 2016, selección especial  40 €

Tres Picos 2017   26 €

TINTO RIBERA DEL DUERO

Protos crianza 2016   28 €

Romántica, vino de autor, crianza 2016   21 €

TINTO JUMILLA

Juan Gil 2016   22 €

BLANCO NAVARRA

Príncipe de Viana 18 €

Castillo de Monjardín 17 €

Moscato Ochoa, vino de aguja 19 €

Nekeas Vega Sindoa 21 €

Orchidea 19 €

Vitis 18 €

Huracán Daniela 19 €

Javier Asensio 21 €

ALBARIÑO

Martín Códax 21 €

Paco y Lola 22 €

RUEDA

Menade, ecológico 20 €

Marqués de Riscal 22 €

TXAKOLÍ

Xarmant 16 €

CASTILLA Y LEÓN

Dolce Bianco, frizzante 15 €

MANCHUETA. ALBACETE

Minuto 116, Iniesta 18 €

BURDEOS

Château Landereau 2018 24 €

ROSADO

Ochoa lágrima 17 €

Las huellas de Aitana 18

Mateus Rosé, aguja, Portugal 16 €

CAVA

Anna de Codorníu 23 €

María Casanovas, 375 ml. 15 €

Juvé Camps, brut 26 €

Royal Carlton, Rioja 17 €

CHAMPÁN

Moët-Chandón brut 54 €

Mumm cordon rouge 48 €

Henri Abelé brut 60 €

Pommery brut 110 €

Bricout prestige 130 €

SIDRA

sidra de Guipúzcoa, botella 14 €