MENÚ AIRE

Aperitivo Aire

Flor de Pimientos del Piquillo Asados en leña con chuletitas de Jamón Ibérico y virutas de Espárragos Trigueros

Carpaccio de Solomillo de Ternera, Fileteado con Almendra Molida Pimienta Blanca, espolvoreado con Queso Parmesano AVO y Salsa de Mostaza y Salsa de Moderna mahonesa, Leche y Tomillo y Vinagre de Moderna 7,8

Taco de Salmón, con Crema de Puré de Patata acompañado con cebolla y piñones 7,8

Secreto Ibérico con Patata Panadera, Espárragos Trigueros Vinagre de Modena y Salsa de Yogurt Griego 1,7 

Sorbete de Mojito con rocas de chocolate 7 

Agua, pan

48 €

No incluye bodega

 

INDIVIDUALES

Parrillada de verduras de temporada  16,20 €

Jamón Ibérico con pan de cristal 22 €

Carpaccio de Venado, Fileteado con Almendra Molida Pimienta Blanca, espolvoreado con Queso Parmesano AVO y Salsa de Mostaza, Salsa de Modena mahonesa, Leche y Tomillo y Vinagre de Modena5,7,8,10  16 €

Flor de Pimientos del Piquillo Asados en leña con chuletitas de Jamón Ibérico y virutas de Espárragos Trigueros  16 €

Ensalada de perdiz en su jugo7,8  15,90 €

Bandeja de boquerones con aceitunas rellenas 11 €

Croquetas caseras de jamón 12 €

Taco de Salmón, con Crema de patata asada acompañado con crema de cebolla y piñones7,8   17 € 

Taco de Bacalao Confitado a baja temperatura con crema de oliva negra  19,70 €

Pulpo con parmentier y pimentón de la vera 18,50

Secreto Ibérico con Patata Panadera, Espárragos Trigueros Vinagre de Modena y Salsa de Yogurt Griego 1,7   21,70 €

Carrilleras de ternera estofadas al vino tinto con patatas panadera1,12     19,90€

Sorbete de mojito con rocas de chocolate7   7 €

Bandeja de fruta fresca del tiempo recién cortada  6 €

Soufflé de chocolate  8,50 €

Tarta de Queso con helado de Frambuesa 9€ 1,7,3

 

 

 

 

 

 



Alérgenos

Debido a la procedencia y elaboración artesanal de los ingredientes que se usan en el restaurante informamos a nuestros clientes de que todos nuestros platos pueden llevar alérgenos incluidos en el reglamento (1169/2011 . Listado alergenos 1 CEREALES, 2 CRUSTACEOS, 3 HUEVOS Y DERIVADOS, 4 PESCADO, 5 CACAHUETES Y DERIVADOS, 6 SOJA, 7 LECHE Y DERIVADOS, 8 FRUTOS CON CASCARA DURA, 9 APIO Y DERIVADOS, 10 MOSTAZA Y DERIVADOS. 11 GRANOS DE SESAMO Y DERIVADOS, 12 DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS, 13 ALTRAMUCES Y DERIVADOS, 14 MOLUSCOS Y DERIVADOS. Para más información, pregunte al personal del hotel.

LA bodega

TINTO NAVARRA

Chivite Colección 125, Reserva 2014   40 €

Ochoa Tempranillo 2016   20 €

Príncipe de Viana 1423, Reserva 2015   29 €

Altos de Inurrieta, Reserva 2015  21 €

Emergente 2017   18 €

Pago de Cirsus, selección de la familia, 2015   25 €

Xi´ipal 2015   27 €

Evo 2013   25 €

Malayeto 2018   26 €

TINTO RIOJA

Marqués de Cáceres, crianza 2016   21 €

Azpilicueta crianza 2016   18 €

Iulia, serie limitada, 2014   61 €

Dionisio Martínez Ijalba, 2017. Vino ecológico   24 €

Tritium El Largo, 4 variedades, 2016   43 €

El Pacto de autor, crianza 2015  23 €

Viña Tondonia, reserva 2007   35 €

TINTO ARAGÓN

Fagus 2016, selección especial  40 €

Tres Picos 2018   26 €

TINTO RIBERA DEL DUERO

Protos crianza 2016   28 €

Romántica, vino de autor, crianza 2017   21 €

TINTO JUMILLA

Juan Gil 2016   22 €

BLANCO NAVARRA

Príncipe de Viana 18 €

Castillo de Monjardín 17 €

Moscato Ochoa, vino de aguja 21 €

Nekeas Vega Sindoa 21 €

Orchidea 19 €

Vitis 18 €

Huracán Daniela 19 €

Javier Asensio 21 €

ALBARIÑO

Martín Códax 21 €

Paco y Lola 22 €

RUEDA

Menade, ecológico 20 €

Marqués de Riscal 22 €

TXAKOLÍ

Xarmant 16 €

CASTILLA Y LEÓN

Dolce Bianco, frizzante 15 €

MANCHUETA. ALBACETE

Minuto 116, Iniesta 18 €

BURDEOS

Château Landereau 2018 24 €

ROSADO

Ochoa lágrima 17 €

Las huellas de Aitana 18

Mateus Rosé, aguja, Portugal 16 €

CAVA

Anna de Codorníu 23 €

María Casanovas, 375 ml. 15 €

Juvé Camps, brut 26 €

Royal Carlton, Rioja 17 €

CHAMPÁN

Moët-Chandón brut 54 €

Mumm cordon rouge 48 €

Henri Abelé brut 60 €

Pommery brut 110 €

Bricout prestige 130 €

SIDRA

sidra de Navarra, botella 14 €