MENÚ
Starters
- Légumes de saison grillés 16,20€
- Jambon ibérique avec pain 22,00€
- Carpaccio de chevreuil en filet avec parmesan AOVE et arôme de thym 5,7,8,10 16,00€
- Coeurs de laitue de Tudela aux anchois du Mer Cantabrique 4 14,00€
- Oignons de printemps confits dans leur propre jus 12 13,00€
- Poivrons du cristal pelés à la main et grillés au feu de bois. 16,00€
- Salade de perdrix au jus 7,8 15,90€
- Salade de notre pottager 16,00€
- Lanières de courgettes sautées au pesto 3,7,8,10 13,00€
- Aubergines à la moutarde ancienne et au miel 7,10,12 13,70€
- Plateau d'anchois avec olives facies 4 17,20€
- Croquettes de jambon ibérique faites maison 7,10,12 15,00€
- Artichauts avec crème de pomme de terre en chemise et copeaux de jambon ibérique 7 16,70€
- Panure de berger avec œuf à basse température et saucisse de txistorra de Navarre 3,7 14,00€
- Aulx tendre grillés 12,32€
Viande et poisson
- Joues de veau avec sauce aux légumes et pommes de terre au four 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12 19,90€
- Cochon de lait rôti avec salade 21,00€
- Épaule d'agneau avec pomme de terre au four et chou de Tudela 21,50€
- Plume ibérique avec asperges vertes et tomates rôties 3,6,7,9 23,20€
- Steak d'aloyau rôti avec pommes de terre au four et poivrons verts 3,6,7,9 24,00€
- Taco de saumon, avec crème de pommes de terre en chemise, accompagné d'une crème d'oignons et de pignons 4,7,8 18,00€
- Taco de morue confite à basse température à la crème d'olives noires 4 19,70€
- Poulpe au parmentier et paprika de la vera 2 18,50€
Desserts
- Sorbet au Mojito (alcoolisé) 7 7,00€
- Sorbet au citron et au Cava (alcool) 7 7,00€
- Plateau de fruits frais coupés 7,60€
- Soufflé au chocolat 8,50€
- Gâteau au fromage avec glace à la framboise 1,3,7 9,00€
- Brioche caramélisé avec glace au lait meringuée 1,3,7 8,50€
Allergenes
En raison de l’origine et de la production traditionnelle des ingrédients utilisés dans le restaurant, nous informons nos clients que tous nos plats peuvent contenir des allergènes inclus dans le règlement (1169/2011).
Liste des allergènes 1 CÉRÉALES, 2 CRUSTACÉS, 3 ŒUFS ET DÉRIVÉS, 4 POISSONS, 5 ARABES ET DÉRIVÉS, 6 SOYBES, 7 LAIT ET DÉRIVÉS, 8 FRUITS À COQUE DUR, 9 CÉLERI ET DÉRIVÉS, 10 MOUTARDE ET DÉRIVÉS, 11 GRAINS DE SÉSAME ET DÉRIVÉS, 11 GRAINS DE SÉSAME ET DÉRIVÉS, 11 GRAINS DE SÉSAME ET DÉRIVÉS, 11 GRAINS DE SÉSAME ET DÉRIVÉS, 11 GRAINS DE SÉSAME ET DÉRIVÉS. 11 GRAINES DE SÉSAME ET DÉRIVÉS, 12 ANHYDRIDE SULFUREUX ET SULFITES, 13 LUPINS ET DÉRIVÉS, 14 MOLLUSQUES ET DÉRIVÉS.
Pour plus d’informations, adressez-vous au personnel de l’hôtel.
CAVE
VIN ROUGE DE NAVARRA
- Chivite Colección 125, Reserva 40€
- Ochoa Tempranillo 20€
- Príncipe de Viana 1423, Reserva 29€
- Altos de Inurrieta, Reserva 21€
- Emergente 18€
- Pago de Cirsus, sélection familiale 25€
- Xi´ipal 27€
- Evo 25€
- Malayeto 26€
RIOJA ROUGE
- Marqués de Cáceres, crianza 21€
- Azpilicueta crianza 18€
- Iulia, série limitée 61€
- Dionisio Martínez Ijalba. Vin biologique 24€
- Tritium El Largo, 4 variétés 43€
- El Pacto de autor, crianza 23€
- Viña Tondonia, reserva 35€
ARAGON ROUGE
- Fagus sélection spéciale 40€
- Tres Picos 26€
VIN ROUGE RIBERA DEL DUERO
- Protos crianza 28€
- Romántica, vin signature, crianza 21€
VIN ROUGE jumilla
- Juan Gil 22€
NAVARRA BLANCHE
- Príncipe de Viana 18€
- Castillo de Monjardín 17€
- Moscato Ochoa, vin pétillant 21€
- Nekeas Vega Sindoa 21€
- Orchidea 19€
- Vitis 18€
- Huracán Daniela 19€
- Javier Asensio 21€
ALBARIÑO
- Martín Códax 21€
- Paco y Lola 22€
ROUE
- Menade, bio 20€
- Marqués de Riscal 22€
TXACOLÍ
- Xarmant 16€
CASTILLA Y LEÓN
- Dolce Bianco, frizzante 15€
ROSÉ
- Ochoa teardrop 17€
- Les empreintes d'Aitana 18€
- Mateus Rosé, mousseux, Portugal 16€
Cava
- Anna de Codorníu 23€
- María Casanovas, 375 ml. 15€
- Juvé Camps, brut 26€
- Royal Carlton, Rioja 17€
Champagne
- Moët-Chandón brut 54€
- Mumm cordon rouge 48€
- Henri Abelé brut 60€
cider
- Sidra de Navarra, bouteille 14€